Барашек на троих: чем удивлял посторонних истинный "казахский аппетит"

10759 просмотров
0
Андрей МИХАЙЛОВ
Суббота, 07 Янв 2023, 17:00

Занимательная история Казахстана от Андрея Михайлова

Рисунок Чокана Валиханова. Казахи Старшего жуза. Фрагмент.

Сведения о лукулловском чревоугодии казахов, каждому, кто работает со старыми источниками и свидетельствами наблюдателей, приходится встречать многократно. "Сообразить на троих" одного барашка – считалось в Степи предметом доблести и гордости настоящих батыров. Из уст в уста передавались и другие подобные гастрономические подвиги. Рассказы эти и становились основой для широкого прославления гипертрофированного казахского аппетита.

Съест и выпьет за троих!

Читайте также
"Киргизское шампанское" - всего полезней, от всех болезней! Что писали про кумыс на Западе

Гастрономические достоинства безразмерных желудков у номадов отмечали ещё ранние исследователи казахского быта. Так А. И. ЛЁВШИН в своём "Описании киргиз-казачьих или киргиз-кайсацких орд и степей" (1832), писал следующее:

"Пробыть день без питья и два дня без пищи совсем не тягостно для здорового киргиза, зато при первой возможности он съест и выпьет за трёх. Нельзя без изумления смотреть на людей, славящихся в сём народе обжорством: они истребляют, как звери, невероятное количество кумыса и мяса. Один из таковых, съев в присутствии нашем ягнёнка месяцев шести, вызвался тотчас уничтожить другого, и товарищи за него ручались".

Об этом же на заре нового века рассказывал немецким читателям Ф. фон ШВАРЦ  ("Туркестан – ветка индогерманских народов", Фрейбург, 1900):

"Непостоянная, полностью зависящая от климатических и погодных условий жизнь, возвращающееся каждый раз голодное время зимой и изобилия летом закалили киргиз-кайсака таким образом, что он в случае необходимости без особых жалоб целые дни без воды и недели без всякой еды. Но если ему потом после горного воздуха представляется возможность насытить свой аппетит, то он в состоянии за один раз поглотить баснословное количество мяса".

Таких цитат можно насобирать множество, но остановимся на этих, весьма характерных. Тут следует обратить внимание на два момента.

Во-первых, у Лёвшина речь идёт не про обобщённое обжорство казахов, а про выдающихся обжор среди казахов. (А у кого их, собственно, не было?) И про здоровый аппетит, характерный для любого голодного человека.

Во-вторых, более характерная черта, на которой настаивают оба приведённые автора – выдающаяся способность казахов подолгу вообще оставаться без пищи и стоически переносить все лишения.

Фото начала XX века. Казахи Сырдарьи.

Месяцами без хлеба и мяса

Читайте также
"На вкус европейца курт ужасен". Что ещё писали о казахских лакомствах гости степей в старые времена

Это умение казахов довольствоваться малым привлекало внимание сторонних наблюдателей гораздо сильнее, чем способность в огромных количествах поглощать мясо и кумыс. Выносливость к голоду (и жажде) более всех восхищало военных и записывалось в несомненный "актив" как казахам-друзьям, так и казахам-противникам.

Вот, что пишет и военный писатель В. Н. ЗАЙЦЕВ "История 4-го Туркестанского линейного батальона":

"Киргизу, например, ничего не значит по целым месяцам не есть ни хлеба, ни мяса, а довольствоваться одною жареною крупою, которую он всегда имеет в запасе, а при недостатке ея - даже кореньями".

Откровенно эта черта казахов восхищает и Н. ФРИДЕРИКСА ("Туркестан и его реформы. Из записок очевидца"., 1869):

"Киргиз чрезвычайно перенослив; ему не в диковинку, например, несколько дней оставаться без пищи. Не говоря о бедных, даже зажиточные, собираясь в дорогу, хотя бы и за 300 верст, никогда почти не берут с собою съестных припасов; редко у какого-нибудь джигита заметишь привязанную к седлу баранью копченую ногу, а едет компания человек в 7 и более.

…При мне из Борохудзирского отряда посылались за границу, в разъезд за 20 и более верст, два охотника-киргиза; им поручено было пробраться в китайский город Аккент, где, по слухам, появилось сборище таранчей, и привезти сведения в отряд. На тощих маленьких лошаденках, один с пикой, другой с заржавленною саблею старинного образца, собрались молодцы перед вечером в опасный путь, и когда я заметил, что у них нет ничего с собою съестного - а между тем все почти западные китайские города и селения разорены и обращены в пустынные развалины, среди которых истлевают только трупы людские, жертвы жестокости дунгеней и таранчей - то они весело отвечали, что уже пообедали. Через сутки удальцы вернулись.

…Один из старших султанов Большой орды рассказывал мне, что ему случалось в молодости на баранте быть без пищи по 8 дней".

С картины Абылхана Кастеева. Бешбармак.

Осторожность степного жителя

Читайте также
"Убитые Богом". Существовало ли пьянство у казахов в прошлом?

Несмотря на то, что некоторые наблюдатели (Ф. фон Шварц, к примеру), приводят "случаи из жизни", когда изголодавшие от долгого отсутствия пищи степняки накидывались на еду, и это приводило к летальному исходу (сюжет, опять же, распространённый в "охотничьих рассказах" народов разных стран мира), исследователи более объективные часто высказывают противоположное мнение.

Так, подполковник КРАСОВСКИЙ ("Материалы для географии и статистики России. Область сибирских киргиз", 1868) акцентирует внимание вовсе не на фатальном невоздержании кочевников. А, напротив, прямо пишет о том, что:

"Осторожность степнаго жителя в этом отношении, как и в других, заслуживает особеннаго внимания. В ущерб здоровью он никогда ничем не увлечется. Будучи томим жаждою, не бросится тотчас к холодной воде, если только сильно устал, а всегда сначала отдохнет, а нет времени на отдых, то подмешает к воде сыру или толокна и потом уже пьет… Случаи невоздержания в пище, пренебрежения к холоду и т. п., конечно, встречаются, но нельзя сказать, чтобы часто, и было бы несправедливо по нескольким, хотя и поразительным примерам подобнаго рода говорить о прожорливости, свойственной будто бы всем киргизам, о их беззаботности и т. п".

Андрей Михайлов - писатель, автор серии книг "Как мы жили в СССР".

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ И ЧИТАЙТЕ НАС В TELEGRAM!

Регистрация для комментариев:



Вам отправлен СМС код для подтверждения регистрации.




журналист
Если рейтинг новостей запредельно высок, то это означает только одно - дно тупости уже достигнуто.
Как Бэтмен Досаев "спасает" Алматы
Почему в Казахстане так любят чрезвычайные ситуации
Как школьники стали объектами травли
Почему власти не реагируют на сетевые призывы к расправе с учителями и школьниками Международной школы Алматы
Правительство планирует приватизировать Атырауский и Павлодарский НПЗ
Несмотря на дорогостоящую модернизацию, за три года на этих заводах произошло 115 внеплановых остановок
США в первой половине XIX века – всё, как у нас
Кризис может ускорить процесс либерализации экономики. А может и не ускорить
Почему и как "Исламское государство" наносит удары по государству Российскому и является общей угрозой для всех
Пока США, Европа, Россия и Китай спорят друг с другом и готовятся к войне, против них войну уже ведет организация "Исламское государство"
Бешбармак: когда он появился и почему некоторые считают его "русской выдумкой"
Занимательная история Казахстана от Андрея Михайлова
Алма-Ата и Алматы. О творчестве и не только
"Ковры-груди", тюльпаны размером с телевизор и оцифрованные архивы художника - вот чем встречает нас весна
Не Бишимбаев, а его брат - показатель болезни нашего общества
Когда у нас стукачи превратятся в людей с правильной гражданской позицией
В Казахстане ликвидируют посредников на рынке электроэнергии
Кого из них лишат лицензии с 1 апреля и в чьи карманы уйдёт прибыль в 150 млрд
Жителю ВКО суд запретил таксовать в Казахстане
Судоисполнитель через суд лишил должника водительского удостоверения
В Актобе объявили режим ЧС
Аким Актобе обратился к актюбинцам, которых власти до этого успокаивали и обещали, что ничего страшного не будет
Когда правительство возьмётся за яйца
Прагматично-патриотическое молодёжное движение издало "Ежедневник строителя Второй Республики" с цитатами президента
"Самрук-Казына" окутал финансовой тайной проект "Комфортная школа"
Компании, которые участвовали в конкурсах, подписали соглашение о конфиденциальности
Казахская сказка о мальчике Бату стала хитом Amazon
Книга как отложенное оружие мира
Ратель. Лучшее за 2022 год. Эрик Байжунусов
Ratel.kz публикует самые читаемые материалы авторов сайта за прошедший год
Ратель. Лучшее за 2022 год. Аналитическая служба Ratel.kz
Ratel.kz публикует самые читаемые материалы авторов сайта за прошедший год
О запрете на экспорт, ручном управлении экономикой и индонезийском пальмовом масле
Все разумные решения принимаются по-разному, но глупые - одинаково
Макаш и Курмангазы
Как казахский правитель спас легендарного музыканта от тюрьмы
Однофамилец
Всевышний умеет шутить, посмеиваясь над нашими планами и так называемыми экспертами
На рынке арендного жилья Алматы происходит настоящая катастрофа
Казахстанцы без своего жилья будут копить на него ещё очень и очень долго
Исповедь молодого сантехника и молодого акима. Часть 1
- ВЛАДИМИР, огромное Вам человеческое спасибо от всей души и чистого сердца, самое главное здоровья и ещё раз здоровья. На таких людях как Вы, города и держатся. Профессионалов как Вы, необходимо ставить руководителями, которые знают проблему из внутри. Ещё раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!!!
Когда правительство возьмётся за яйца
- Просто шедевральная статья. Особенно в точности описывает функции партий, которые описаны в данной статье. Изречения которые должны быть прочитаны и приняты во внимание. Самое главное чтобы данный ежедневник был прочитан и принят во внимание. (Про выражение где фигурирует Троцкий просто ШЕДЕВРАЛЬНО и в точку)...
Отчего после публикаций Ratel.kz нервничают в ТОО "AB Energo"
- Сергей, ОГРОМНОЕ Вам спасибо за новое расследование. Всегда держите в напряжение. Ожидаем продолжение... (Интересно, что скажет ещё на это и ГУ "Аппарат акима Абайского района Карагандинской области)
Премьер Смаилов как аманат Назарбаева
- Спасибо большое , здоровье и удачи Вам и Вашим близким, то что Вы творите лучше всех государственных программ по воспитанию . Готовая программа к действию для улучшения жизни населения. Огромное удовольствие что у нас имеется такие журналисты и такой коллектив.
Депутатский запрос фракции "Ак жол": чем комитет гражданской авиации занимался пять лет
- Если случится ещё трагедия , то кого будут винить опять? Всех собак спустили на авиакомпанию Bek Air, хотя надо было просто решать проблему с незаконными постройками намного раньше этой катастрофы. Нельзя это так оставлять. Всех пересажать за коррупцию , кто являлся корнем проблемы!
Все дороги ведут в Каражал: горькая начинка "сладкого пирожочка"
- Огромное спасибо автору за проделанную работу! Только в нашей группе более 100 человек постравших от этой компании в лице гендиректора Максата Токмагамбетова, бессовестного, наглого мошенника, который почему-то до сих пор остаётся безнаказанным, хотя прокуратура и следственные органы завалены сотнями, сотнями заявлений пострадавших. Но мы не остановимся и будем добиваться, чтобы этот "человек", наконец-то, понёс наказание!
Как аким Досаев уничтожает Алматы и рейтинги президента Токаева
- Каменское плато- в р-не обсерватории идет застройка, хотя весной сошел оползень на ул Алмалыкской. Акимат частично помог организовав сброс воды с вышележащего участка на нижнюю часть улицы и домовладельцу в расчистке. Но других мер по предотвращению развития оползневой зоны не принято. Вырублен сад, на месте его строится элитный комплекс Вилла Белгравиа. Летом, здесь нехватка воды, отключения электроэнергии, что будет при вводе в эксплуатацию этого, т.к.доп коммуникаций застройщик не делает.