В Карагандинском индустриальном университете открылась новая образовательная программа «Технология пищевых продуктов». Здесь будут готовить не поваров, а инженеров-технологов, способных разрабатывать современные и полезные продукты питания.
Как рассказала заведующая кафедрой химической технологии и экологии кандидат химических наук, профессор Сауле Кабиева, программа стала продолжением работы университета в сфере фармацевтических технологий.
– Сегодня пища – это уже не просто способ утолить голод. Она должна укреплять иммунитет и работать на здоровье человека, – отмечает профессор. – Мы создавали программу с расчётом на будущее
По её словам, современная пищевая промышленность всё теснее связана с фармацевтикой. Экстракты растений, витаминные комплексы и минеральные добавки, используемые при создании БАДов, сегодня применяются и в производстве функциональных продуктов питания.
Студенты будут изучать технологии производства молочной, мясной, хлебобулочной и кондитерской продукции, а также оборудование, химические процессы и методы анализа качества.
– Многие ошибочно думают, что речь идёт о профессии повара. На самом деле это серьёзная техническая специальность. Технолог – это практически инженер, – подчеркивает профессор.
Для подготовки специалистов в университете открыли современную лабораторию технологии кисломолочных и хлебобулочных изделий. Она оснащена термостатами, гомогенизаторами, микроскопами, pH-метрами и другим оборудованием.
Студенты уже разработали первые продукты: термостатный айран, гречневые булочки с творогом, домашний сыр и напитки на основе молочной сыворотки с натуральными экстрактами.
В университете планируют сотрудничать с предприятиями региона, разрабатывать новые рецептуры и функциональные продукты, а в перспективе – выпускать продукцию под собственным брендом.
Особое внимание учёные уделяют здоровью жителей промышленного региона. По словам Сауле Кабиевой, людям, работающим во вредных условиях, особенно необходимы продукты, богатые витаминами и антиоксидантами.
— Антиоксиданты помогают организму бороться с воздействием токсинов и тяжёлых металлов, а селен поддерживает иммунную систему, — говорит профессор.
По словам учёного, новая образовательная программа – это попытка объединить науку, технологии и заботу о здоровье человека.
Сообщает МИА «Ratel Media» со ссылкой на Акимат Карагандинской области.
