Американский ресторатор: Казахстан - это страна, где хорошо едят, много путешествуют, потому что там много денег

6983 просмотров
0
Тимур СЕЙТМУРАТОВ
Воскресенье, 14 Авг 2022, 10:00

Всемирно признанный шеф-повар рассказал американским медиа о Зелёном базаре, кухне, культуре и гордости казахов

Противостоять стереотипам - занятие, конечно, неблагодарное, а зачастую - бесполезное. Но я всё-таки продолжу рассказывать вам про Америку кулинарную. Потому что нет ничего глупее, чем восприятие Америки в качестве страны сплошного фаст-фуда. Это сродни диковатым представлениям о современном Казахстане, как о стране, где по улицам верблюды ходят.

Читайте также
Америка глазами казахов

О Казахстане и стереотипах упомянул не просто так. Владелец ресторана DUNE, названого недавно лучшим рестораном Флориды, имеет с казахской южной столицей прямую связь и, к слову, является своего рода дизайнером в американском обществе совершенно нового стереотипного облика Казахстана. Забавного облика, стоит признать. Но об этом чуть позже.

Лорен ТУРАНДЕЛЬ - один из множества, чью дорогу к славе и коммерческому успеху помогла проложить Америка. Приехав в США из Франции в возрасте 27 лет, поработав в разных престижных заведениях Лас-Вегаса и Нью-Йорка, Турандель схватил удачу за хвост, когда решил открыть собственный бизнес - создав сеть стейк-хаусов BLT Steak (Bistro Lauren Tourondel), отличавшихся новой концепцией, позволявшей посетителям вместе с фирменным стейком заказать и профессионально приготовленные суши.

Всего за пару лет география сети BLT расширилась до ресторанов в Нью-Йорке, Майами, Атланте, Шарлотте, Гавайях, Гонконге, Пуэрто-Рико, Скоттсдейле, Лос-Анджелесе, Далласе, Уайт-Плейнс и округе Колумбия. Помимо этого Турандель открыл ресторан BLT Fish New York, где получил 3 - звездные обзоры от Фрэнка БРУНИ из The New York Times, что стало для него пропуском в клуб шеф-поваров мирового класса.

После этого последовали BLT Prime New York, BLT Burger New York, Vegas, Hong Kong, BLT Market New York, LT Burger в Harbour и Bryant Park, BLT American Brasserie в Чикаго , LT Signature и Arlington Club, Brklyn Bere Garden в аэропорту имени Джона Кеннеди, LT Signature в Панаме… И!

LT Bar & Grill в отеле Ritz-Carlton в Алматы, Казахстан!

Я немного покопался в сети, почитал интервью. Привожу ниже фрагменты о Казахстане. Замечу, что сказано всё не для казахских СМИ из вежливости. Искренняя симпатия к Казахстану нашла отражение в словах, сказанных для многочисленных американских медиа. Что само по себе дорогого стоит.

Читайте также
Поход в советский туалет не обходился без газет: как шокировать молодёжь Америки

В этой связи напрашивается вывод: лучшая реклама страны делается не за счёт затратных для бюджета государства помпезных мероприятий или прочих рекламных кампаний по линии государственных агентств, а за счёт привлекательного инвестиционного и делового климата, когда любой иностранный предприниматель может приехать в Казахстан, вложить деньги, труд, компетенции - и спокойно получать прибыль, на радость себе и бюджету Казахстана, куда будут отчисляться его налоги.

Дальше передаю слово самому Лорену Туранделю, с подачи которого у Казахстана теперь новый стереотип: "Казахстан - это страна, где хорошо едят, много путешествуют, потому что там много денег".

Смешно, конечно. Хотя доля правды есть, не без этого же, согласитесь. В любом случае лучше так, чем "верблюды на улицах". 

Из интервью Лорена Туранделя. 

- Сколько у вас на сегодня ресторанов по миру?

- Шестнадцать. Я только что открыл новый.

- Где это?

- Мой новый ресторан в Казахстане.

- Можно спросить, почему Казахстан?

- Собственно вопрос, а почему не Казахстан? Там есть искушенные люди, которые хорошо едят и много путешествуют, потому что в Казахстане много денег. Так что это хороший опыт.

… Что мне больше всего нравится в путешествиях, особенно в Казахстан, так это богатые и уникальные традиции, которые проявляются в еде. Одним из фирменных блюд, которое, вероятно, является одним из самых интересных (читай: необычных) творений, которые я когда-либо встречал, является бешбармак, предназначенный для торжеств и состоящий из вареной лошади или баранины, мясного бульона и тонких слайсов теста. Блюдо переводится как "пять пальцев" и традиционно его едят руками. Во время празднеств почетному гостю вечера на бешбармаке преподносят отварную конскую или баранью голову — бесспорно визуальное блюдо, восходящее к временам кочевников. Среди других фирменных блюд — шужук (сосиски из конины, которые можно найти повсюду на Зеленом базаре) и манты, которые я недавно встречал в меню в Нью-Йорке.

Читайте также
Насколько опасно сегодня в американских городах

… Я всегда сам хожу на Зеленый базар — огромный крытый рынок Алматы, который служит пульсом повседневной жизни и вдохновением для меню. Вы видите мясников, продающих целую баранину и конину (основной продукт казахской диеты), висячие колбасы, бутылки с верблюжьим и кобыльим молоком, а местные жители торгуются из-за продуктов… не говоря уже обо всех специях, которые я всегда стараюсь привезти с собой. Возвращаясь год за годом, я узнаю местных продавцов, которые открыли мне глаза на множество новых ингредиентов и вкусовых сочетаний. Нет лучшего места, чтобы познакомиться с национальной кухней.

… Поскольку я сам из Франции и управляю ресторанами по всему миру, опыт ведения бизнеса за пределами США всегда открывает глаза. Казахстан оказался особенно интересным предприятием, поскольку мы работаем в развивающемся городе, в котором туризм только сейчас начинает набирать обороты. Культура и гордость казахов заразительны.

P.S. А ресторан DUNE место действительно достойное. Кухня - высший пилотаж. Некий микс французских, американских, японских рецептов. Обстановка тоже располагающая. Скользящие по песчаному пляжу тёплые волны Атлантики эффект производят умиротворяющий.

Узнав, что я из Казахстана, менеджер тут же предложил скидку. Жаль только, что нет в меню казахской мясной окрошки без кефира (так теперь с подачи понаехавших в Алматы россиян называют традиционное казахское блюдо, я правильно запомнил?)). Куырдак в DUNE делать ещё не научились. Что ж, Туранделю есть куда расти.

Источник: страница Тимура Сейтмуратова в Facebook. Публикуется с разрешения автора.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ И ЧИТАЙТЕ НАС В TELEGRAM!

Регистрация для комментариев:



Вам отправлен СМС код для подтверждения регистрации.




критик
Занимательная физика: мужчины считают, что 24 года это слишком много, а женщинам кажется, что это ничтожно мало.
Выдержит ли Казахстан второй дербан
В нашей стране выгоднее воровать и бастовать, чем зарабатывать деньги честным путём
Как школьники стали объектами травли
Почему власти не реагируют на сетевые призывы к расправе с учителями и школьниками Международной школы Алматы
Золотые дети "Интергаз Центральная Азия" отделались лёгким испугом
Некоторые из родителей, чьи дети получили образовательные гранты, после проверки Счётного комитета поспешили возместить акционерному обществу потраченные на обучение деньги
Как предательство стало возможным
Послесловие к сериалу Марии Певчих "Предатели"
БеззабоРная жизнь
Сухая статистика подтверждает, что в районах с открытой планировкой процент преступлений против личности и имущества в разы меньше
Кто из русских царей посещал Казахстан
Занимательная история Казахстана от Андрея Михайлова
Алма-Ата и Алматы. О творчестве и не только
"Ковры-груди", тюльпаны размером с телевизор и оцифрованные архивы художника - вот чем встречает нас весна
Про Булата Бакауова и женщину с пустым ведром
Аким Павлодарской области побывал в гостях у Бакауова и узнал, почему тому так повезло
Во сколько обойдётся бюджету Алматы социальная ответственность Qazaq Stroy
И обещание акима Досаева жителям микрорайона Акжар, которое он дал на отчётной встрече в августе 2022 года
Семейчане "проиграли" 13 млн тенге на "криптовалютах"
Пообещавший сделать их инвесторами горожанин оказался мошенником
Старый Казахстан берёт контроль над рынком электроэнергии
Благие намерения правительства привели к росту прибыли олигархов
Когда правительство возьмётся за яйца
Прагматично-патриотическое молодёжное движение издало "Ежедневник строителя Второй Республики" с цитатами президента
"Самрук-Казына" окутал финансовой тайной проект "Комфортная школа"
Компании, которые участвовали в конкурсах, подписали соглашение о конфиденциальности
Казахская сказка о мальчике Бату стала хитом Amazon
Книга как отложенное оружие мира
Ратель. Лучшее за 2022 год. Эрик Байжунусов
Ratel.kz публикует самые читаемые материалы авторов сайта за прошедший год
Ратель. Лучшее за 2022 год. Аналитическая служба Ratel.kz
Ratel.kz публикует самые читаемые материалы авторов сайта за прошедший год
О запрете на экспорт, ручном управлении экономикой и индонезийском пальмовом масле
Все разумные решения принимаются по-разному, но глупые - одинаково
Макаш и Курмангазы
Как казахский правитель спас легендарного музыканта от тюрьмы
Однофамилец
Всевышний умеет шутить, посмеиваясь над нашими планами и так называемыми экспертами
На рынке арендного жилья Алматы происходит настоящая катастрофа
Казахстанцы без своего жилья будут копить на него ещё очень и очень долго
Исповедь молодого сантехника и молодого акима. Часть 1
- ВЛАДИМИР, огромное Вам человеческое спасибо от всей души и чистого сердца, самое главное здоровья и ещё раз здоровья. На таких людях как Вы, города и держатся. Профессионалов как Вы, необходимо ставить руководителями, которые знают проблему из внутри. Ещё раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!!!
Когда правительство возьмётся за яйца
- Просто шедевральная статья. Особенно в точности описывает функции партий, которые описаны в данной статье. Изречения которые должны быть прочитаны и приняты во внимание. Самое главное чтобы данный ежедневник был прочитан и принят во внимание. (Про выражение где фигурирует Троцкий просто ШЕДЕВРАЛЬНО и в точку)...
Отчего после публикаций Ratel.kz нервничают в ТОО "AB Energo"
- Сергей, ОГРОМНОЕ Вам спасибо за новое расследование. Всегда держите в напряжение. Ожидаем продолжение... (Интересно, что скажет ещё на это и ГУ "Аппарат акима Абайского района Карагандинской области)
Премьер Смаилов как аманат Назарбаева
- Спасибо большое , здоровье и удачи Вам и Вашим близким, то что Вы творите лучше всех государственных программ по воспитанию . Готовая программа к действию для улучшения жизни населения. Огромное удовольствие что у нас имеется такие журналисты и такой коллектив.
Депутатский запрос фракции "Ак жол": чем комитет гражданской авиации занимался пять лет
- Если случится ещё трагедия , то кого будут винить опять? Всех собак спустили на авиакомпанию Bek Air, хотя надо было просто решать проблему с незаконными постройками намного раньше этой катастрофы. Нельзя это так оставлять. Всех пересажать за коррупцию , кто являлся корнем проблемы!
Все дороги ведут в Каражал: горькая начинка "сладкого пирожочка"
- Огромное спасибо автору за проделанную работу! Только в нашей группе более 100 человек постравших от этой компании в лице гендиректора Максата Токмагамбетова, бессовестного, наглого мошенника, который почему-то до сих пор остаётся безнаказанным, хотя прокуратура и следственные органы завалены сотнями, сотнями заявлений пострадавших. Но мы не остановимся и будем добиваться, чтобы этот "человек", наконец-то, понёс наказание!
Как аким Досаев уничтожает Алматы и рейтинги президента Токаева
- Каменское плато- в р-не обсерватории идет застройка, хотя весной сошел оползень на ул Алмалыкской. Акимат частично помог организовав сброс воды с вышележащего участка на нижнюю часть улицы и домовладельцу в расчистке. Но других мер по предотвращению развития оползневой зоны не принято. Вырублен сад, на месте его строится элитный комплекс Вилла Белгравиа. Летом, здесь нехватка воды, отключения электроэнергии, что будет при вводе в эксплуатацию этого, т.к.доп коммуникаций застройщик не делает.