Молочные войны

6964 просмотров
0
Кирилл ПАВЛОВ
Понедельник, 18 Ноя 2019, 11:30

Чего боятся казахстанские производители "молока"

Основная причина негодования отечественных производителей – новый техрегламент ЕАЭС на производство молочной продукции, который вводится в действие уже с января.

Читайте также
На что ЕНПФ тратит 9 миллиардов в год

Страшный техрегламент

"Казахстан ожидает молочный кризис. Около 90% сырья, поступающего на заводы от фермеров, не соответствует нормам техрегламента ЕАЭС. Он вступит в силу уже в январе. Тогда требования к качеству молока резко возрастут. Фермеров ждут дополнительные проверки. Специалисты уверены, такие изменения могут серьёзно ударить по всему молочному бизнесу. Сотни хозяйств не смогут сдавать сырьё, и производство резко сократится", - сообщает ktk.kz.

Напомним, полгода назад Молочный союз уже стращал казахстанцев вероятностью закрытия или перепрофилирования из-за новых требований к производителям. Одним из самых обсуждаемых тогда новшеств стала необходимость указывать на упаковке натуральное это молоко, восстановленное и присутствуют ли в нем спреды пальмовых жиров. При этом производители умалчивали, какой процент выпускаемой в Казахстане продукции можно назвать натуральной. Итак,

Какое бывает молоко?

  1. Натуральное молоко – это продукт, полученный непосредственно от коровы, без какой-либо обработки. Натуральное молоко получают при промышленном производстве на молочно-товарных фермах, либо у фермеров и в личных подсобных хозяйствах. В развитых странах сейчас выделяют особый подвид натурального молока – «естественное». Это когда корова находится на свободном выпасе и сама формирует свой рацион, а не на стойловом содержании. Без обработки такое молоко хранится не более двух суток (при соблюдении соответствующих условий хранения).
  2. Пастеризованное молоко – это молоко, прошедшее специальную термическую обработку без кипячения. Молоко нагревают до температуры 72 - 74 градуса по Цельсию и затем резко охлаждают, в зависимости от технологии, пастеризация может проходить и при более высоких температурах (85-90 градусов) без резкого охлаждения. После пастеризации в продукте уничтожаются все вегетативные формы микроорганизмов. Пастеризация не влияет на содержание в молоке кальция и микроорганизмов, и такое молоко уже хранится 5-7 дней. 
  3. Ультрапастеризованное молоко – продукт, подвергшийся резкому нагреванию и охлаждению. Молоко на несколько секунд нагревают до температуры 130-150 градусов по Цельсию и затем так же стремительно охлаждают. При этом в молоке погибают практически виды микроорганизмов. В специальной упаковке такое молоко хранится до 6 месяцев.
Читайте также
Санитары взяточного леса

Какого молока больше всего на прилавках?

В основном на прилавках казахстанских магазинов встречается третий вид – ультрапастеризованное молоко. Но зачастую это оказывается вовсе и не молоко, а молочный продукт - восстановленное из сухого молоко с добавлением спредов пальмовых жиров (производитель любит писать "нормализованное").

Разницу между натуральным молоком после ультрапастеризации и нормализованным в домашних условиях или в лаборатории с простыми анализаторами определить практически невозможно, а молочный продукт, восстановленный из сухого молока с добавлением спредов пальмовых жиров, значительно дешевле по себестоимости, нежели литр натурального молока. Плюс острый дефицит сырья, помноженный на низкие требования к условиям и долгий срок хранения, склоняют производителя к выпуску молочных продуктов из восстановленного сухого молока с добавлением спредов пальмовых жиров.

 

Читайте также
Страна охранников и таксистов: низы пока еще могут

Вредное молоко

Относительно вреда спредов пальмовых жиров при производстве молочных продуктов существует несколько мнений, от самого радикального, что человеческий желудок не в состоянии их переварить, до сторонников и любителей этого продукта. На самом деле специалисты считают, что наш желудок их прекрасно переваривает и никаких отложений на стенках кровеносных сосудов не происходит, но спреды имеют в своем составе большое содержание насыщенных жиров, увеличивающих риск сердечно-сосудистых заболеваний. Впрочем, содержание насыщенных жиров в качественных недешевых спредах не намного выше, чем в домашнем сливочном масле. Основной риск для здоровья несут трансжиры дешевых маргаринов, полученных путем гидрогенизации растительных масел, но это уже совсем не молочная тема.

Куда большую опасность для здоровья граждан несёт в себе обычное натуральное молоко, даже прошедшее термическую обработку. 

У животноводства есть четыре столпа, на котором оно держится – генетика, условия кормления, условия содержания и ветеринария. Последний пункт в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ) оставляет желать лучшего, собственно, как и остальные, но именно ветеринарная санитария и правильное обеспечение ветеринарной медициной и таят основную угрозу.

Здесь важно понимать, что личные подсобные хозяйства являются ключевым поставщиком молока в Казахстане.

По данным Комитета по статистике МНЭ РК, производство молока за 2018 год распределено следующим образом:

  1. Личные подсобные хозяйства – 77,02%
  2. Индивидуальные предприниматели, крестьянские хозяйства – 15,61%
  3. Сельхозпредприятия – 7,37%

При этом, ни для кого не секрет, что ЛПХ никогда ветеринарией и соблюдением норм особо не заморачивались.

Коровы имеют свойство болеть не хуже людей и делают это регулярно, а породистые, высокоудойные, капризны как и любое чистопородное животное. От каких-то болезней есть вакцины, но многих сложно избежать. В лечении коров регулярно применяются антибиотики, которые остаются в организме животного как минимум две недели и передаются в малых дозах в молоко. Как правило, такое молоко не скисает. Но это не означает, что если молоко не прокисло, значит оно обязательно с антибиотиком, возможно это просто ультрапастеризованная смесь сухого молока и спредов пальмовых жиров.

Этим очень опасно употребление молока "из аула". В личных подворьях, как правило, на такие мелочи как лечение скота, при сбыте внимания не обращают. Укололи корову – хорошо, но молоко тоже девать куда-то надо. В итоге покупатели на регулярной основе дают своему организму антибиотики, зачастую, широкого спектра, что вырабатывает в организме иммунитет к данного вида лекарствам и в экстренных случаях вызывает непонимание у врачей.

Читайте также
Овчинка выделки не стоит

"Покупая молоко «у бабушки», казахстанцы очень сильно рискуют здоровьем. В первую очередь здоровьем своих детей. Если ребенок будет регулярно пить молоко от коровы, которая получала антибиотики, то у самого ребенка выработается иммунитет к этой группе антибиотиков и завтра, случись необходимость, врачи не будут понимать, почему лекарство не действует на детей. Такое легкомысленное отношение несет в себе очень серьезную угрозу. Казахстану необходимо «вычищать» отрасль от такого «нездорового» молока. Это вопрос национальной безопасности, вопрос здоровья всей нации. Иначе через 10-20 лет могут быть очень печальные последствия", - комментирует данную ситуацию Инна ПУНДА, специалист Инвестиционного центра продовольственной и сельскохозяйственной Организации Объединенных Наций (ФАО).

Низкие требования к транспортировке и хранению молока позволяют выходить на казахстанские прилавки и производителям из соседних стран. Только за первые 9 месяцев 2019 года в нашу страну было завезено молока и молочной продукции более 11 тыс. тонн на сумму свыше 51 млн долларов, а за прошедший 2018 год на сумму 109,6 млн долларов (по данным Комитета по статистике МНЭ РК). Однако сюда же входит и сухое молоко для производства ультрапастеризованного молочного продукта.

Следует помнить, что молоко от коровы, получавшей недавно антибиотики, даже прошедшее термообработку – пастеризацию, ультрапастеризацию или кипячение, не перестает быть опасным для здоровья.

Выводы

"Молочный бизнес в Казахстане оказался под угрозой. Сотни фермеров и мини-хозяйств могут остаться без прибыли. Уже в следующем году их обяжут проверять молоко на содержание антибиотиков, бактерий и соматических клеток. Сделать это на дому практически невозможно. А ставить спецоборудование – дорого" - сообщает ktk.kz

Учитывая тот факт, что основная доля рынка казахстанского молока – ультрапастеризованное восстановленное из сухого молока, то введение данного техрегламента незначительно повлияет на довольно узкий рынок натуральной молочной продукции, но однозначно сделает большой прорыв в продовольственной безопасности страны, обязав фермеров утилизировать молоко, содержащее антибиотики.

Если поставить на чашу весов здоровье казахстанцев и прибыль небольшой группы заинтересованных лиц, которые будут вынуждены теперь писать на этикетке "молочный продукт", выбор становится очевиден.

баспагер
Құлдық сана дегеніміз – 500 мың теңге төлеп, қытай көлігін русификациялау.
Сможет ли Трамп заставить казахские власти суетиться
Тарифная война - это так плохо, что даже и хорошо
Почему ЖК “Трилистник” будет мозолить глаза карагандинским прокурорам
Каким образом юридически оформлены 25 этажи в 24-этажных высотках
Как Жакип Асанов поспособствовал беспределу МФО
Почему нужно допросить сенатора в ходе расследования мошенничества микрофинансовых организаций
Как судья Мекемтас лишал имущества возлюбленную учёного мирового уровня
В суде, возглавляемом оскандалившимся судьёй, женщину-профессора объявили простой лаборанткой, которая не может владеть 400 тысячами долларов
Когда Казахстан выйдет из ОПЕК+
Что лучше: ужасный конец или ужас без конца?
На актюбинских стоматологов из известной клиники возбуждено уголовное дело
После того как ребёнку в клинике удалили зуб, в десне осталась часть корня
Война Израиля с Ираном
Как всё начиналось
При Узынагаше открываются древнейшие страницы человеческого присутствия в Семиречье
Живописный Казахстан: взгляд Андрея Михайлова
Застрявшие в Катаре казахстанцы отмечают плохую работу местной авиакомпании
Также они не совсем довольны реакцией посольства Казахстана в Дохе
Исторический weekend. Позитивное брюзжание на тему туризма
Позитивное – потому что не с целью поругать, а с целью улучшить ситуацию
Снова об автомобильных дорогах Казахстана
Из выделенных 700 образовательных грантов на специальность “Транспортное строительство” поступил всего 41 студент
Бывший гендиректор ArcelorMittal Temirtau рассказал про кражи угля в шахтах и борьбу с ОПГ на комбинате
Некоторые работники шахт получали угрозы и ходили с охраной
Дело о смертельном отравлении: в Петропавловске медсестру приговорили к двум годам лишения свободы
Районная больница должна возместить потерпевшей семье 10 млн тенге
“Бесхозные” каракурты кусают и пугают жителей Жетысу
В больницы обращаются пациенты с жалобами на укусы пауков
Экс-судья Жолманова из Алматы приговорена к 10 годам тюрьмы
Ущерб от её действий оценивается в миллиард тенге
Дело в отношении и.о. ректора ЮКГУ Кайрата Нурумбетова и других передано в суд
Адвокаты добились назначения дополнительной экспертизы
Чего на данный момент добился Дональд Трамп
Политический кризис в США не за горами
Когда правительство возьмётся за яйца
Прагматично-патриотическое молодёжное движение издало "Ежедневник строителя Второй Республики" с цитатами президента
Исповедь молодого сантехника и молодого акима. Часть 1
- ВЛАДИМИР, огромное Вам человеческое спасибо от всей души и чистого сердца, самое главное здоровья и ещё раз здоровья. На таких людях как Вы, города и держатся. Профессионалов как Вы, необходимо ставить руководителями, которые знают проблему из внутри. Ещё раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!!!
Когда правительство возьмётся за яйца
- Просто шедевральная статья. Особенно в точности описывает функции партий, которые описаны в данной статье. Изречения которые должны быть прочитаны и приняты во внимание. Самое главное чтобы данный ежедневник был прочитан и принят во внимание. (Про выражение где фигурирует Троцкий просто ШЕДЕВРАЛЬНО и в точку)...
Отчего после публикаций Ratel.kz нервничают в ТОО "AB Energo"
- Сергей, ОГРОМНОЕ Вам спасибо за новое расследование. Всегда держите в напряжение. Ожидаем продолжение... (Интересно, что скажет ещё на это и ГУ "Аппарат акима Абайского района Карагандинской области)
Премьер Смаилов как аманат Назарбаева
- Спасибо большое , здоровье и удачи Вам и Вашим близким, то что Вы творите лучше всех государственных программ по воспитанию . Готовая программа к действию для улучшения жизни населения. Огромное удовольствие что у нас имеется такие журналисты и такой коллектив.
Депутатский запрос фракции "Ак жол": чем комитет гражданской авиации занимался пять лет
- Если случится ещё трагедия , то кого будут винить опять? Всех собак спустили на авиакомпанию Bek Air, хотя надо было просто решать проблему с незаконными постройками намного раньше этой катастрофы. Нельзя это так оставлять. Всех пересажать за коррупцию , кто являлся корнем проблемы!
Все дороги ведут в Каражал: горькая начинка "сладкого пирожочка"
- Огромное спасибо автору за проделанную работу! Только в нашей группе более 100 человек постравших от этой компании в лице гендиректора Максата Токмагамбетова, бессовестного, наглого мошенника, который почему-то до сих пор остаётся безнаказанным, хотя прокуратура и следственные органы завалены сотнями, сотнями заявлений пострадавших. Но мы не остановимся и будем добиваться, чтобы этот "человек", наконец-то, понёс наказание!
Как аким Досаев уничтожает Алматы и рейтинги президента Токаева
- Каменское плато- в р-не обсерватории идет застройка, хотя весной сошел оползень на ул Алмалыкской. Акимат частично помог организовав сброс воды с вышележащего участка на нижнюю часть улицы и домовладельцу в расчистке. Но других мер по предотвращению развития оползневой зоны не принято. Вырублен сад, на месте его строится элитный комплекс Вилла Белгравиа. Летом, здесь нехватка воды, отключения электроэнергии, что будет при вводе в эксплуатацию этого, т.к.доп коммуникаций застройщик не делает.