В области Жетісу молодой предприниматель наладил производство ремесленного хлеба. Самостоятельно освоив профессию пекаря, экономист по специальности производит семь видов «здорового» хлеба, который создается только на «живых» заквасках и без использования дрожжей. Пока в день на предприятии производят до 350 изделий с использованием отечественной муки, а готовая продукция реализуется в 25 магазинах областного центра. В дальнейших планах – расширить производство за счет увеличения ассортимента и выйти на республиканский уровень, - сообщает пресс-служба акима области Жетісу.
Рабочий день Ерболата Еренталова начинается с аромата горячего хлеба. С 18 лет, занимаясь предпринимательской деятельностью, он решил открыть, хоть и небольшую, но зато собственную пекарню. Изучая спрос на рынке, решил заняться изготовлением хлебобулочных изделий, но сначала полгода обучался в Алматы, перенимал опыт, чтобы создавать выпечку, которая возвращает вкус домашнего хлеба.
- Кажется, что в сфере производства хлеба уже ничего нового придумать невозможно. Но я смог найти свою нишу, изучив рынок Талдыкоргана и решив наладить производство ремесленного хлеба, которого у нас в городе нет. То есть знакомый всем продукт можно улучшить: сделать более натуральным и полезным, наладив собственное производство. Мой секрет прост: натуральная закваска, никаких добавок, то есть только натуральные ингредиенты. Наша небольшая пекарня действует с лета, на постоянной основе работают шесть человек. Все вместе мы стараемся, чтобы наше начинание превратилось в большое и полезное дело, - делится молодой пекарь.
- Хлеб связывает нас с историей семьи, традициями и культурным наследием, поэтому я назвал свою пекарню в честь своего дедушки, - продолжает Ерболат. – На изготовление ремесленного хлеба уходит больше времени, потому что практически весь этап приготовления проходит вручную. Пользуемся только тестомесом. Вместо дрожжей используем натуральную закваску. Благодаря длительной ферментации теста изделия обладают более пористой структурой мякиша, хрустящей корочкой и особым выраженным ароматом. Сейчас мы производим хлеб тартин, с семенами, клюквой, зерновой багет, бородинский и ржаной, чиабатту и чиабатту гречневую. А еще ежедневно выпекаем по 60 булок социального хлеба. При необходимости можем выпускать и другую продукцию – круасаны, синабоны, пряники, самсу. Для этого есть всё необходимое оборудование и желание развиваться.
Еще одна особенность – готовый хлеб подвергают шоковой заморозке, благодаря чему продукцию можно транспортировать на дальние расстояния.
- Сейчас хлеб нашей пекарни реализуется только в Талдыкоргане. Но мы бы хотели выйти на областной и республиканский уровень. Для этого мы прилагаем все усилия, чтобы в первую очередь изготавливать качественную и полезную продукцию. Конечно, в случае государственной поддержки мы готовы расширяться и увеличивать ассортимент. Считаю, что каждый может найти свое место в жизни, добиться успеха. Для этого важно любить свое дело и вкладывать в него душу, - резюмирует пекарь.
История Ерболата – один из примеров развития малого и среднего бизнеса в Талдыкоргане. Сегодня в городе действует более 21 тысячи субъектов МСБ, где занято свыше 40,9 тысячи человек.
Передаёт МИА «Ratel Media» со ссылкой на пресс-службу акима области Жетісу
Фотограф: Дмитрий Ерофеев
