Қаз   Рус

Лживый рынок молочной продукции

22465 просмотров
21
Кирилл ПАВЛОВ
Среда, 06 Дек 2017, 13:00

Как проверить молоко из холодильника на «натуральность»

Читайте также
Заседание правительства: возмущение-грусть-безысходность

Рынок молочной продукции в Казахстане на сегодняшний день один из самых нечестных, наглых и лживых из всех отраслей пищевого маркетинга, конкурировать с ним по обману покупателей может разве что рынок колбасных изделий. Несмотря на то что многие из поставщиков и импортеров продукции не скрывают ее, мягко говоря, не совсем натуральное происхождение, есть и такие, кто морочит потребителю голову, выдавая разбавленное сухое молоко или вовсе пальмовые спрэды за натуральный продукт. Впрочем, давайте обо всем по порядку.

Недавно в соцсетях появилась назойливая реклама некоего «Высшего молочного стандарта» (далее для удобства буду называть его просто В. М. С.), с приторной улыбкой какого-то лысого мужчины, кажется, я его видел в какой-то передаче на одном из российских телеканалов. Как аграрию, глубоко погруженному в эту узкую отрасль, мне стало интересно – что же за стандарт такой, о котором мы, как производители натуральной органической продукции, слышим впервые? Кто у нас стал определять стандарт качества молока? Кто контролирует эту деятельность? С кого потом спрос?

Читайте также
Дети кукурузы

Решил поискать ответ на их сайте и ужаснулся от ассортимента той продукции, на которую нанесли эту маркировку. Поверьте, далеко не все игроки молочного рынка проверяют конкурентов на «натуральность», но те же, кто хоть немного занимается производством натуральной продукции, прекрасно знают, кто чем дышит, точнее, что разливает в тару. И по памяти прошлых проверок с продукцией «Высшего стандарта» я бы на одном гектаре кукурузу охранять не сел.

Помню, кто-то из мудрецов сказал: «Лучший способ узнать ответ на вопрос – задать его». Так и решил поступить – расспросить страницу В. М. С. Написал им везде, где можно: «Что у вас за знак? Что он означает? Кто его выдает и по каким критериям? Кто наделил вас таким правом?» В. М. С. поначалу молчал, после попросил подождать, а потом разразился ответами скопированного из описания страницы текста: «Знак «Высший молочный стандарт» - официально зарегистрированное в России/Казахстане/Украине условное обозначение, которое используется в том числе для образовательной кампании… Таким знаком маркируется молоко, которое прошло бережную обработку по технологии ультрапастеризации и разлито в асептическую многослойную картонную упаковку, что позволяет сохранить его пользу дольше».

Нагромождение терминологии, сложные предложения – такое впечатление, что текст писал профессионал и цель у него одна – заморочить голову читателю.

Впрочем, чуть погодя описание В. М. С. изменили, убрав «Россию/Казахстан/Украину» и «асептический многослойный картон», заменив его «упаковкой, сохраняющей молоко долго». В этот момент мое аграрное чутье зацепилось за картон и упаковку. А чуть погодя и журналистские навыки подтвердили опасения.

Так, при просмотре информации о доменном имени, выяснилось, что оно использует DNS сервера компании Tetrapak (производитель упаковки).

Читайте также
Лицензия на воровство

Почему производитель картонной упаковки считает, что он может решать, какое молоко высшего качества, а какое нет, почему он при этом нагло обманывает своего потребителя – непонятно. Понятно лишь, что обман этого проекта прикрывается глубокомысленными статейками о пользе молока и прелестях ультрапастеризации.

Вот только В. М. С. не говорит, что при ультрапастеризации убиваются все патогены. Впрочем, насколько продукт полезен после ультрапастеризации, можно судить об описании самого процесса из Википедии: «Ультрапастеризации обычно подвергаются сырое молоко и фруктовые соки. Молоко после такой обработки пригодно для употребления 6 месяцев и дольше, причем может храниться при комнатной температуре, без охлаждения».

Если честно, я бы даже воду не стал употреблять после 6 месяцев хранения при комнатной температуре.

Теперь возникает вполне логичный вопрос – как отличить полезное молоко от бесполезного или вредного? Ответ на него довольно прост: полезное молоко – натуральное, польза остальных видов под большим сомнением. А вот как отличить натуральное молоко от искусственного или поддельного - я расскажу вам более подробно.

Тест, который мы провели в лаборатории, вы можете повторить и дома.

Чтобы понять степень «натуральности» молока в домашних условиях, вам понадобятся: блюдце, сам продукт и уксусная кислота или лимонный сок. (Поскольку опыт проводили гурманы и эстеты, то в качестве реагента использовался перемолотая в блендере лимонная масса).

Дабы не быть голословным, для сравнения взяли один из продуктов с маркировкой «Высший молочный стандарт» и натуральное молоко собственного производства.

Налили каждый вид молока в отдельное блюдце и добавили туда немного реагента.

Спустя некоторое время (1-2 минуты) натуральное молоко начинает выпадать в осадок, оставляя явно заметные хлопья.

Продукт же с маркировкой «Высший молочный стандарт» повело себя аналогично восстановленному из сухого молока (либо сделанному из пальмовых спрэдов) и никак не кислоту не среагировал. Даже спустя 10-20-60 минут.

Выводы делайте сами. Но одно могу сказать вам уверенно: мы очень часто сталкиваемся с ситуацией, когда дети не хотят пить натуральное молоко после употребления всяких «высших стандартов», заявляя, что оно ненастоящее и невкусное.

Насколько полезен такой продукт – решайте сами. Единственное, что могу вам посоветовать – читайте чаще состав продуктов и обращайте внимание на срок годности. Ну и конечно, проверьте молоко из холодильника на «натуральность». Сегодня. Вечером.

Фото автора и Вслух.ру.

Загрузка...
Askar 2017-12-06 22:07:11
0
Скажу Вам больше!! Беллоруская молоко и даже масло!! Все сделано из сухого молока!!! В Казахстане нет таких объёмов натурального молока!! Все молоко делают из порошка УКРАИНА, Китай и Белоруссия!!
Саяхан апай 2017-12-07 10:41:30
1
... вот уже лет 20 покупаю молоко, творог, сметана, курт у одной и той же молочницы, которая приезжает к нам Мамыр1,дай ей здоровья, у нее своя ферма.. Молоко свое во флягах и с утра первыми его получают в детском саду, там все ежедневно проверяют...Нет никаких нареканий,а она дорожит нашим мнением и качеством своей молочной продукции. Вот, например, остатки всей мочной продукции после нас ,она сдает на Зеленом базаре. Тем самым, она не торгует вчерашним,ежедневно привозит все самое свежееес.
Даурен 2017-12-07 09:25:50
2
Был в Италии, и там все молоко имело срок годности 3 или 7 дней. Еще подумал вот что значит натуральное. А у нас молоко до года храниться может)))
Владимир 2017-12-09 15:17:14
1
Кто бы сомневался! Как только "перекрыли кислород" поставкам молочной продукции из Киргизии, на наших прилавках цены на казахстанское порошковое молоко задрали на 50-100%. Это по-нашему называется бизнес... не вкладывая в него никаких затрат. На сегодняшний день ни один казахстанский поставщик молочного напитка, иначе назвать нельзя, не выдерживает конкуренции по качеству. Разве что единицы, например "Бурненское"...
Ринат 2017-12-11 15:36:18
1
Статья дилетантская. А на самом деле: 1. продукт скисает из-за присутствующих в нем бактерий - "съедают" сахар/лактозу "выдают" кислоты, которые и разлагают/сворачивают белок молока. Уберите микрофлору и получите долгое хранение. Это и есть ультрапастеризация. (продолжение следует)
Ринат 2017-12-11 15:39:05
3
2. Для ультрапастеризации исходное сырье должно обладать конкретными качествами: уровень обсеменения (=здоровье скота), кислотность (=свежесть), стойкость белка, жирность... Это и есть "ВМС" по задумке. В наших условиях это значит мало т.к. качественного сырья в товарном количестве нет. Но на молзаводах хоть подобие контроля есть. А вот "бабушки с обочины" могут и корову не помыть (вот и бактерий куча), и бидон/флягу не пропарить перегретым паром а водичкой с арыка ополоснуть - иди проверь.
Ринат 2017-12-11 15:39:41
2
3. ... и потому сырое молоко кипятим. С доступом кислорода и света. Окисляя жиры. Разрушая белок (пенка). Уничтожая витамины и микроэлементы. Без гарантии уничтожения микрофлоры - есть бактерии, которые и 140С выдерживают... Ультрапастеризованное молоко можно употреблять из пакета, без термообработки. И в нем витамины-белок-жиры какие надо. Умные инженеры и технологи создавали технологию и оборудование.
Ринат 2017-12-11 15:40:48
2
4. А вот чем "догоняют" жирность молока хваленые отечественные производители - не секрет. Пальмовое масло. Вместо сливок. Самое дешевое из всех растительных пищевых. И уж точно не настолько полезное как сливочное масло. Ибо мир наживы и чистогана. И тут разницы нет какой из магнатов сверхприбыль получит - местный или другой. За "другим", скорее всего, следят получше. Со стадии сбора молока. И потому пишут "молочный/молокосодержащий продукт" если оно "не того".
Ринат 2017-12-11 15:41:30
1
5. Восстановленное молоко - вовсе не зло. Если в порошок вернуть выпаренную ранее воду и жир, то все абсолютно нормально и естественно. Но - пальмовое масло и сверхприбыль. Минус совесть. И, на минутку, Китай крупнейший в мире импортер сухого молока, а вовсе не продавец. А статья дилетантская.
Бахтияр 2017-12-11 18:58:52
1
Красавчик Кирил если бы все бы хоть чуть проевляли бы интерес к любой продукций, задовая вопросы о качестве.Люди бы стали чуть грамотнее относиться к себе и вообщем.
журналист
- Лот "Организация и проведение мероприятия, посвященного Дню работников связи и информации" (1 750 000 тенге) выиграло ОО "Федерация Киокушинкай-кан ояма каратэ по Акмолинской области". Как это мило.
Странная мания величия Жениса Касымбека
Министр по инвестициям и развитию обеспечит жильем каждого казахстанца
Власти против СМИ: не съедим, так понадкусываем
По воскресеньям Ratel.kz традиционно публикует истории правозащитника Евгения Жовтиса из его жизни и юридической практики
Как казахи устраивали шумные представления
Ермек Турсунов продолжает публиковать заметки из нового цикла «Возвращение домой» о казахских обычаях, традициях, обрядах и ритуалах
Счастье есть - ума не надо
Дикость и глупость происходящего вокруг многим нашим гражданам представляются вершинами прогресса и мудрости
Данияр Акишев долго не продержится
Цена свободного тенге: поддержка Национальным банком стабильности национальной валюты слишком дорого обходится стране
Судебный исполнитель – вооружен и очень опасен?
Член президиума НПП «Атамекен» настаивал на публикации пресс-релиза о том, как частный cудоисполнитель возил по стране десятки людей с оружием в руках
Номенклатурный сепаратизм
Госаппарат живет в эпоху феодальной раздробленности: акимы мнят себя сюзеренами регионов, а министры рассматривают министерства как свои вотчины
Почему министра Бозумбаева не отправили в отставку?
Завершающаяся реконструкция трех нефтеперерабатывающих заводов, запланированная на конец года, не избавит нас от дефицита бензина и авиакеросина
"Прямолинейный чувак" Бозумбаев желает новый НПЗ
Пока казахстанский министр энергетики рекламирует российское топливо, китайцы берут под контроль нашу нефтепереработку
Исекешев - чемпион!
Гостачка на прокачку: во сколько народу обходятся авто для чиновников
Какую премию получил зять Кайрата Мами?
Всего топ-менеджерам всех национальных компаний по итогам 2016 года было выписано вознаграждений на сумму 3,8 млрд тенге
Вялый Сапарбаев против бойких журналистов
Политическим госслужащим, видимо, тоже надо проводить аттестацию на знание законов
Плетенье чепухи: Талантливых много, а трудолюбивых негусто
Ratel.kz продолжает публикацию знаменитых записок «Плетенье чепухи» Герольда Бельгера, не увидевших свет при жизни писателя
Шукеев подставил Сагинтаева ради российских фермеров?
История об инсайдерской сделке внутри правительства утекла в СМИ и высокопоставленным чиновникам пришлось оправдываться
Почему в Казахстан не едут туристы
Заслуженный деятель туризма РК Дагмар Шрайбер – о туристском рынке в Казахстане и о судьбе урочища Кокжайлау
Смотреть всем
Когда зрители выходили после просмотра фильма «Смерть Сталина», эхом звучали слова: «Наверное, так все и было на самом деле!»
К кому Шукеев спешит на помощь?
Почему для очередного вливания денег в «КазАгро» жертвуют сиротские деньги
Айдос Сарым: Маргулан нашей стране нужнее!
Айдос Сарым прокомментировал заявление бизнесмена Маргулана Сейсембая об отъезде из страны на ПМЖ
Плохая жена
Когда у молодоженов нет детей, в нашем обществе всегда виновата только жена - мужчины стесняются ходить к врачам по «этим делам»
Геннадий Бендицкий. Избранное. Риторический Хоргос
Ratel.kz предлагает ретроспективу лучших материалов Геннадия Бендицкого, опубликованных в разные годы в газете «Время»
О чем можно спросить Булата Бакауова?
Во второй половине февраля состоится очередная отчетная встреча акима Павлодарской области с населением
Даниил Кислов: Гульнара Каримова не просто злодейка, на которую можно повесить все грехи
Если Шавкат Мирзиёев хочет в самом деле реформировать политику и экономику своей страны, то одними "разоблачениями" дочери экс-президента тут не обойтись
Немецкий инвестор разочарован в Казахстане из-за Какимжанова
Гюнтер Папенбург направил генеральному прокурору Казахстана Жакипу Асанову письмо, в котором просит разобраться в закрытии расследования против экс-министра
Принуждение к морали
- Я 12:45:04 Прошу Вас, сфокусируйтесь, пожалуйста, на простейшей мысли: никого не волнует представление имярека о морали, поскольку оно [его представление] всегда субъективно и относительно. Именно для этого и существуют ЗАКОНЫ. И если имярек считает себя потерпевшим - пусть подаёт заявление в полицию и через суд доказывает свою правоту. А вот угрозы поджечь клуб, избить хозяев клуба или участников инцидента - уголовно наказуемы. Благодарю за общение. :)
Американский суд встал на сторону Храпунова
- Ха! Храпунов кристально чистый? Ха! Три раза ха! На одной из работ пересекался и с чиновниками и с их детьми. Фильм "Крестный отец" просто отдыхает. И если чиновники еще как-то скромничают, ибо кресло потерять могут, если сильно зарываться будут, то их детки вообще себя ничем не ограничивают.
Варежки
- :) Спасибо, Сапа! "тургеньские девушки байзаковского возраста" - это пять! :) Оставайтесь таким всегда, даже если слово "всегда" противоречит устройству этого мира
Герольд Бельгер: Кокжайлау хотят уничтожить
- ТЭТЯНА, Кокжайляу - это уникальное место, там растут эндемичные виды растений, Кокжайляу красив своей естественной красотой, там лучше ходить пешком и наслаждаться красотой, дышать свежим воздухом. А туристические объекты можно и в другом месте строить, например построить этноаул где-нить недалеко под Алматой, в степи, я лично давно мечтаю, попить настоящий кумыс, обучиться какому-нибудь народному ремеслу и т.п.
Smart-путешествия по-МИДовски
- Мой айтишник за подобное приложение запросил 500 долларов и неделю срока. Торг уместен. Приложение на уровне дипломной работы студента. Вообще траты в МИДе сумасшедшие. Довелось побывать в одном из посольств Казахстана и заценить их компьютерное оснащение. Аймаки и макбуки в топовой конфигурации. Чтобы почту проверить и документ в ворде набрать им нужны компы за 3 тысячи долларов каждый. Автомобильный парк тоже впечатлил
Ратель. Лучшее за 2017 год. Сергей Уткин
- Уткин - высококвалифицированный юрист, что редкость даже среди обладателей юр. дипломов. Таким не сделать карьеры в КЗ, только на вольных хлебах........
Сварщик для Сауата Мынбаева
- Они и есть настоящие хозяева страны и творят все, что хотят, ведь никто с них за это не спрашивает.Как можно спросить с хозяина?.Все остальные прислуга и лакеи, каждый на своем строго определенном месте, ну за небольшим исключением, имеющая только одно право и в то же время обязанность-молчать, но, они не возражают и вполне с этим согласны.Касаемо сварщика, его имя будет втоптано в историю.Уж позаботятся.